El sindicato hostelero debe estar profundamente cabreado con el creador del restaurante cuya mesa veis a la derecha. ¿La razón?, ¿un trato tiránico a los camareros? Ni mucho menos; difícilmente se podría tratar de manera despótica a unos camareros que no existen.
Si sentís curiosidad por saber cómo se las apañan en este restaurante, podéis seguir leyendo.
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La tecnología y la cocina moderna comienzan a converger, a todos los niveles.
No es nuevo que artilugios electrónicos ayuden a los cocineros en el proceso de investigación y elaboración de nuevas recetas, pero Homaru Cantu, chef del restaurante Moto en Chicago, nos ha sorprendido creando platos con la ayuda de una impresora de chorro de tinta. Concretamente una Canon i560 modificada.
Usa como soporte de impresión una modalidad de papel comestible, basado en soja y patata, y substituye la tinta de los cartuchos por zumo de diferentes productos, como zanahoria, tomate o patatas. Luego ese papel es cocinado, frito o hervido para darle la forma y textura definitiva al plato.
Una de las cosas que son servidas en este formato es el propio menú; en este caso, absolutamente reciclable, ya que mientras te preparan el pedido te lo puedes ir comiendo, a modo de aperitivo.
Quizá Ferran Adrià debería empezar a preocuparse...
Visto en OhGizmo gracias a Elías
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