Bueno, por lo que tengo entendido no es que sea muy milenario, ni japonés. Parece ser que empezaron a hacerlo en un local de sushi alemán y que posteriormente se extendió al resto del mundo y a japón, donde logró un gran éxito.
No olvidemos que el Sushi, nació de la necesidad de conservar el pescado, para lo cual se intercalaban capas de arroz acidulado (mirin, o vinagre de arroz) con pescado crudo. Era más bien una comida humilde de los pescadores, nada que llegara a labios de una Geisha por muy provinciana que fuese; menos aún que cubriese su cuerpo. El tratamiento del Sushi como artículo de lujo es algo moderno.

Por cierto, menudo chollo que el sushi sea artículo de lujo. Yo tengo un sistema para hacerlo, sencillísimo y rápido que me permite hacer las raciones justas que necesito, sin estropear pescado. Generalmente me hago un par cuando me he pasado de arroz en la vaporera y no me cabe más en los gohan. Enga, va, lo explicaré.

Se coge el pescado, un taco bien gordo, y se divide en tacos más pequeños del ancho adecuado. Se lamina como si fueses a hacer sushi para todo el vecindario. Una vez laminado todo, se extiende film en el marmol, sin cortar el rollo, y se hace una línea de láminas de pescado separadas a un centímetro unas de otras. Filmas por encima y haces una segunda línea sobre la primera; filmas nuevamente y así sucesivamente.
Cuando lo tienes todo filmado, cortas la separación de film entre láminas de sushi y lo guardas en un tuper hermético en el congelador. Al estar entre films, se podrán separar cuantas láminas necesites sin descongelar las demás (al ser láminas finas, tardan pocos minutos en descongelarse a temp. Ambiente. Y si, como yo, usas moldes para dar la forma al arroz (si, especiales para sushi), más rápido aún.

parece que el de tio esta echo para comer frankfurt y la tia pescadilla

y yo digo…y la salsa de soja no se saldria por los lados?

Bromas aparte, a veces uso a mi joven esclavo como bandeja y plato para servir la comida. Ya sabemos que en la gastronomía, la buena presentación es muy importante. si alguien no lo ha probado, se lo recomiendo.